Ponieważ herbata jest rośliną naturalną, niektóre jej naturalne właściwości prowadzą do rygorystycznego pakowania herbaty.
Dlatego opakowania herbaty spełniają wymagania dotyczące odporności na utlenianie, wilgoci, wysokiej temperatury, zacienienia i gazów.
Przeciw utlenianiu
Nadmierna zawartość tlenu w opakowaniu doprowadzi do oksydacyjnego pogorszenia niektórych składników herbaty.Na przykład substancje lipidowe utleniają się z tlenem w przestrzeni, tworząc aldehydy i ketony, wytwarzając w ten sposób zjełczały zapach.Dlatego zawartość tlenu w opakowaniach herbaty musi być skutecznie kontrolowana poniżej 1%.Jeśli chodzi o technologię pakowania, w celu ograniczenia obecności tlenu można zastosować opakowanie nadmuchiwane lub pakowanie próżniowe.Technologia pakowania próżniowego to metoda pakowania, która polega na umieszczeniu herbaty w torebce z miękkiej folii (lub torbie próżniowej z folii aluminiowej) o dobrej szczelności, podczas pakowania usuwa powietrze z torebki, wytwarza pewien stopień próżni, a następnie ją uszczelnia;Technologia pakowania nadmuchiwanego polega na wypełnieniu gazów obojętnych, takich jak azot lub odtleniacz, podczas wypuszczania powietrza, tak aby chronić stabilność koloru, aromatu i smaku herbaty oraz zachować jej pierwotną jakość.
Odporność na wysoką temperaturę.
Temperatura jest ważnym czynnikiem wpływającym na jakość herbaty.Różnica temperatur wynosi 10 ℃, a szybkość reakcji chemicznej jest 3-5 razy inna.Herbata pod wpływem wysokiej temperatury nasili utlenianie swojej zawartości, co spowoduje szybką redukcję polifenoli i innych substancji skutecznych oraz przyspieszone pogorszenie jakości.Według realizacji najlepsza jest temperatura przechowywania herbaty poniżej 5 ℃.Gdy temperatura wynosi 10 ~ 15 ℃, kolor herbaty będzie powoli spadał, a efekt kolorystyczny również może zostać utrzymany.Gdy temperatura przekroczy 25 ℃, kolor herbaty szybko się zmieni.Dlatego herbata nadaje się do konserwacji w niskich temperaturach.
odporny na wilgoć
Zawartość wody w herbacie jest medium przemian biochemicznych w herbacie, a niska zawartość wody sprzyja zachowaniu jej jakości.Zawartość wody w herbacie nie powinna przekraczać 5%, a do długotrwałego przechowywania najlepsza jest zawartość 3%, w przeciwnym razie kwas askorbinowy w herbacie łatwo się rozłoży, a kolor, aromat i smak herbaty zmienią się, zwłaszcza w wyższej temperaturze, tempo niszczenia zostanie przyspieszone.Dlatego podczas pakowania możemy wybrać folię kompozytową o dobrej odporności na wilgoć, taką jak folia aluminiowa lub folia odparowująca z folii aluminiowej, jako podstawowy materiał na opakowanie odporne na wilgoć.
zacienienie
Światło może sprzyjać utlenianiu chlorofilu, lipidów i innych substancji w herbacie, zwiększać ilość aldehydu glutarowego, aldehydu propionowego i innych substancji zapachowych w herbacie oraz przyspieszać starzenie się herbaty.Dlatego podczas pakowania herbaty należy chronić światło, aby zapobiec reakcji fotokatalitycznej chlorofilu, lipidów i innych składników.Ponadto promieniowanie ultrafioletowe jest również ważnym czynnikiem powodującym psucie się herbaty.Aby rozwiązać ten problem, można zastosować technologię pakowania zacieniającego.
Dusić
Aromat herbaty jest bardzo łatwy do rozproszenia i jest podatny na wpływ zapachu zewnętrznego, zwłaszcza pozostałości rozpuszczalnika z membrany kompozytowej, a zapach rozkładający się w wyniku obróbki cieplnej wpłynie na smak herbaty, co wpłynie na aromat herbaty.Dlatego opakowanie herbaty musi zapobiegać ulatnianiu się zapachu z opakowania i pochłanianiu zapachu z zewnątrz.Materiały opakowaniowe do herbaty muszą mieć określone właściwości barierowe dla gazów.
Czas publikacji: 31 października 2022 r