Po wypiciu dużej ilości kawy nagle dowiadujesz się, dlaczego istnieje duża różnica pomiędzy smakiem tego samego ziarna wypijanego w butikowej kawiarni, a smakiem robionymkroplówka z torebki kawy u siebie w domu?
1. Zobacz stopień zmielenia
Stopień zmielenia kawy mielonej w kroplówce torebki z kawą może określić skuteczność ekstrakcji kawy. Im grubszy proszek kawowy, tym niższa wydajność ekstrakcji i odwrotnie.
Ale wielkość mielonej kawy w torebce z kawą kapie również ma różnicę. Zbyt gęsta kawa mielona doprowadzi do niewystarczającej ekstrakcji i będzie przypominać picie wody. Wręcz przeciwnie, zbyt drobno zmielona kawa doprowadzi do nadmiernej ekstrakcji, co sprawi, że kroplówka będzie trudna do przełknięcia.
Nie ma sposobu, aby dokładnie ocenić ten punkt przed pierwszym zakupem. Możesz jedynie obserwować oceny innych kupującychlub spróbuj kupić mniej.
2. Spójrz na bibułę filtracyjną
Papier filtracyjny w rzeczywistości jest czynnikiem, który łatwo zignorować. Można go podzielić na dwa aspekty: „zapach” i „gładkość wody”.
Jeśli jakość bibuły filtracyjnejsama w sobie nie jest zbyt dobra, kawa będzie miała świetny „smak”. Zwykle tego nie chcemy, a sposób na uniknięcie tego jest również bardzo prosty, wystarczy kupić solidną, dużą markę.
Z drugiej strony „gładkość wody”. Jeśli woda nie jest gładka, oczekiwanie na drugi wtrysk wody po wtrysku wody z ucha będzie długie. Strata czasu może nie być największym problemem. Nadmierne namoczenie również doprowadzi do nadmiernej ekstrakcji. I odwrotnie, jeśli woda jest zbyt gładka, może to prowadzić do niedostatecznej ekstrakcji.
To jest to samo, co powyżej. Nie da się dokładnie ocenić przed pierwszym zakupem. Możesz tylko oglądać program sprzedawcy lub próbować kupić mniej.
3. Podczas gotowania zwracaj uwagę na temperaturę wody
Nie jest to wiedza o zakupach, ale jest to główny czynnik wpływający na smak torebek.
Ogólnie rzecz biorąc, im wyższa temperatura wody po ekstrakcji, tym będzie ona bardziej gorzka, a im niższa temperatura wody, tym będzie bardziej kwaśna. W rzeczywistości, nawet po zakończeniu ekstrakcji, płyn kawowy będzie nadal powodował ciągłą zmianę smaku wraz ze spadkiem temperatury.
Następnym razem możesz spróbować, jak zmienia się smak, gdy temperatura po ekstrakcji spadnie do 50, 40, 30 i 20 stopni.
Czas publikacji: 24 lutego 2023 r