Być może pijałeś dużo wiszącej torby na kawę. W rozdziale zaawansowanym dowiesz się, dlaczego inny filtr torebki z kawą ma różne gusta i jakie są na nich główne wpływy.
„Pojedynczy produkt” odnosi się do ziaren kawy z „pojedynczego obszaru produkcyjnego”, który jest podobny do czerwonego wina. Zazwyczaj nazywamy fasolkę kawy według jej obszaru produkcyjnego, takiego jak Brazylia, Etiopia i Gwatemala
„Mieszanie” odnosi się do mieszania kilku ziaren kawy z różnych obszarów produkcyjnych (lub różnych odmian w tym samym obszarze produkcyjnym). Na przykład wspólny „niebieski smak górski” to typowa kawa do mieszania. Wynika to z faktu, że słynna „Blue Mountain Coffee” charakteryzuje się równowagą, ani kwasem, ani gorzkim. Kiedy zobaczysz „smak Nanshan”, powinieneś zrozumieć, że torby z filtrem kawy nie są kawą niebieską górską, ale zrównoważone.
Nie ma dobrego ani złego w pojedynczych produktach i dopasowaniu, tylko smak i preferencje. Jedynym sposobem na wybór jest pić więcej, szczególnie kilka jednocześnie, czyli test kubka, który usłyszałeś od baristy.
2. Spójrz na opis smaku
Kiedy patrzysz na opakowanie lub wyraz każdej kawy, możesz zobaczyć takie słowa, jak jaśmin, cytrus, cytryna, krem, czekolada, miód, karmel itp.
Jest to w rzeczywistości opis obecnej tendencji smaku poszczególnych torebek kroplowych kawy. Należy jednak zauważyć, że smak (lub zapach) kawy jest złożonym smakiem, więc różni ludzie mogą mieć różne uczucia, nawet jeśli piją tę samą filiżankę kawy. To nie jest metafizyka i można ją znaleźć naturalnie po wypiciu zbyt dużej ilości.
Na Tajwanie jest powiedzenie zatytułowane „Boska kawa”, które odnosi się do pierwszego poczucia oczywistego smaku kawy, więc ta filiżanka kawy jest boską kawą w twoim życiu. Jeśli nie jest to specjalna korekta smaku i codzienne picie kawy o wysokiej jakości, zawsze można ją napotkać.
Więc sztuczka polega na wypiciu więcej
3. Zobacz metodę leczenia
Jak wszyscy wiemy, kawy, którą pijemy, nie można bezpośrednio stworzyć na napoje, wybierając je z drzew. Wymaganie miazgi wymaga procesu obróbki wstępnej w celu uzyskania surowych ziaren kawy. Istnieje wiele sposobów, z których najczęstsze są „Słońce” i „mycie wody”.
Ogólnie rzecz biorąc, kawa leczona „metodą słoneczną” może zachować więcej smaku, a kawa poddana „metodom mycia wody” może uzyskać bardziej czysty smak.
4. Sprawdź stopień pieczenia
Pomiędzy surowymi ziarenami kawy a filiżanką kawy, oprócz przetwarzania, należy również zmniejszyć zawartość wody z ziarna kawy przez pieczenie.
Pieczenie tej samej ziaren kawy o różnych głębokościach pieczenia może również przynieść różne występy smakowe, co jest nieco podobne do gotowania. Nawet jeśli wszystkie składniki są takie same, różni mistrzowie mogą tworzyć różne smaki.
Krótko mówiąc, „płytkie pieczenie” może zachować więcej lokalnego smaku, podczas gdy „głębokie pieczenie” może wytwarzać stabilne ziaren kawy, przynosząc spalony smak i karmel jak zapach.
Istnieje również „średnie pieczenie” między płytkim pieczeniem a głębokim pieczeniem, co szczególnie testuje doświadczenie kawy i jego zrozumienie tej fasoli
Czas postu: październik - 24 - 2022